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Les fruits de mer |
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Plateaux
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Plateau de dégustation 28,00 € |
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4 boudeuses de Prat Ar Coum, 4 Creuses et 2 Plates de Bretagne Moyennes, 4 Saint-Vaast moyennes |
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Plateau de l'écailler 29,00 € |
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6 huitres creuses de Bretagne, crevettes roses, 4 moules, 2 praires, 2 amandes, bulots |
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Assiettes de crustacés 38,50 € |
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1/2 tourteau, 1/2 homard, langoustines, crevettes roses, rillettes de saumon sauce verte |
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Plateau WEPLER 2 personnes 94,00 €
Plateau WEPLER 1 personne 47,00 € |
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Fines de Claire, Creuses et Plates de Bretagne, Saint Vaast, tourteau, clams, moules, crevettes roses, langoustines, bulots, crevettes grises, amandes, palourdes, praires |
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Plateau WEPLER et Homard Entier 130,00 € |
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Marennes-Oléron
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Fleuron de l'ostréiculuture, après 3 ans en pleine mer, les huîtres de Marennes Oléron sont installées dans des claires, anciens marais salants, afin d'y être affinées et engraissées. Eau de mer, eau de terre, un mariage intime et savoureux. |
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FINES DE CLAIRES |
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| N°2 Grosses |
Les 6 |
15,00 € |
| N°3 Moyennes |
Les 6 |
12,00 € |
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Un mois d'affinage à raison de 20 huîtres par m2.
La fine a un léger goût de noisette et verdit en présence d'une algue microscopique appelée la navicule |
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SPECIALES |
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| N°1 Très Grosses |
Les 6 |
22,80 € |
| N°2 Moyennes |
Les 6 |
18,90 € |
| N°5 Papillons |
Les 6 |
13.20 € |
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La spéciale a une forme creuse et arrondie après 2 mois d'affinage de 10 huîtres par m2. Sa chair est ferme et son goût encore meilleur. |
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Bretagne
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CREUSES DE BRETAGNE
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N°3 Moyennes
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Les 6
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10,80 €
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Huîtres de pleine mer, la creuse de Bretagne est remarquable par sa saveur salée, un goût ample, une chair ferme et souple.
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SPECIALES PRAT AR COUM
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N°2 Grosses
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Les 6
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18,90 €
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N°5 Boudeuses
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Les 6
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12.00 €
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Elevée au sol pour parfaire sa coquille, cette technique lui permet ainsi de se nourrir abondamment. Son goût merveilleux lui vient de son affinage dans les Abers de Bretagne.
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PLATES DE BRETAGNE
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N°3 Moyennes
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Les 6
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16.50 €
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Célèbre dans le monde entier, l'huître plate de Bretagne doit sa réputation à son merveilleux goût de noisette et à la délicatesse de sa chair brune.
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Normandie
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| SAINT VAAST - LA HOUGUE |
N°3 Moyennes |
Les 6 |
10,80 € |
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Des quatre bassins ostréicoles, l'huître de Saint-Vaast-la-Hougue sur la côte Est du Cotentin est à la fois iodée et charnue. Elle est caractérisée par son goût de noisette
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Coquillages
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| BULOTS, LA PORTION |
7,00 € |
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| CREVETTES ROSES, LA PORTION |
14,80 € |
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| CREVETTES GRISES, LA PORTION |
7,50 € |
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| LANGOUSTINES, LA PORTION |
26.80€ |
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